Mang thai là một trong những giai đoạn quan trọng và nhạy cảm nhất trong cuộc đời của người phụ nữ.
Vì vậy, điều rất quan trọng đối với phụ nữ mang thai là chế độ ăn uống lành mạnh.
Các bà mẹ phải chú ý đến những gì họ ăn và đảm bảo tránh các thực phẩm và đồ uống có hại.
Một số loại thực phẩm bà bầu chỉ nên ăn ít thôi, trong khi những loại khác thì tuyệt đối không nên ăn.
Dưới đây là 11 loại thực phẩm và đồ uống bà bầu nên kiêng ăn để giảm thiểu tác hại khi mang thai.
1 Hải sản có chứa thủy ngân cao
Thủy ngân là một yếu tố độc hại cao. Nó không có mức độ phơi nhiễm an toàn được biết đến và thường được tìm thấy trong nước bị ô nhiễm (1).
Với số lượng cao hơn, nó có thể gây độc cho hệ thống thần kinh, hệ miễn dịch và thận của bạn. Nó cũng có thể gây ra vấn đề phát triển nghiêm trọng ở trẻ em (2).
Vì được tìm thấy ở vùng biển bị ô nhiễm, cá biển lớn có thể tích lũy lượng thủy ngân cao.
Do đó, phụ nữ mang thai nên hạn chế tiêu thụ cá có hàm lượng thủy ngân cao ở mức không quá 1 khẩu2 mỗi tháng (3, 4).
Cá thủy ngân cao bao gồm:
- Mực
- Cá mập
- Cá kiếm
- Vua cá thu
- Cá ngừ (đặc biệt là cá ngừ albacore)
Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là không phải tất cả các loại cá đều có hàm lượng thủy ngân cao – chỉ một số loại nhất định.
Tiêu thụ cá ít thủy ngân khi mang thai rất khỏe mạnh, và những con cá này có thể ăn tới 2 lần mỗi tuần. Cá béo có nhiều axit béo omega-3, rất quan trọng cho em bé của bạn.
Phụ nữ có thai không nên ăn cá có hàm lượng thủy ngân cao quá 1 đến 2 mỗi tháng. Chúng bao gồm mực, cá mập, cá kiếm, cá ngừ và cá thu.
2. Hải sản có vỏ và cá sống
Cá sống, các loại động vật có vỏ như nghêu, sò, ốc, hến dù chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Nhưng có thể gây ra một số bệnh nhiễm trùng. Chúng có thể là virus, vi khuẩn hoặc ký sinh trùng, chẳng hạn như norovirus, Vibrio , Salmonella và Listeria (5 , 6, 7).
Một số trong những bệnh nhiễm trùng này chỉ ảnh hưởng đến người mẹ, khiến cô mất nước và yếu. Nhiễm trùng khác có thể được truyền cho thai nhi với hậu quả nghiêm trọng, hoặc thậm chí gây tử vong (5, 6).
Phụ nữ mang thai đặc biệt dễ bị nhiễm khuẩn Listeria . Trên thực tế, phụ nữ mang thai có nguy cơ bị nhiễm vi khuẩn Listeria cao gấp 20 lần so với dân số nói chung (8).
Vi khuẩn này có thể được tìm thấy trong đất và nước hoặc thực vật bị ô nhiễm. Liệu cá có thể bị nhiễm trong quá trình, bao gồm hút thuốc hoặc sấy khô.
Listeria có thể được truyền cho em bé chưa sinh qua nhau thai, ngay cả khi người mẹ không có dấu hiệu bị bệnh. Điều này có thể dẫn đến sinh non, sảy thai, thai chết lưu và các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng khác (9).
Do đó, bà bầu nên kiêng ăn cá sống và động vật có vỏ. Đặc biệt là món sushi.
Cá sống và động vật có vỏ có thể bị nhiễm vi khuẩn và ký sinh trùng. Một số trong số này có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe và gây hại cho cả mẹ và thai nhi.
3. Thịt chưa nấu chín, thịt sống và thịt chế biến
Ăn thịt chưa nấu chín hoặc sống làm tăng nguy cơ nhiễm trùng từ một số vi khuẩn hoặc ký sinh trùng, bao gồm Toxoplasma , E. coli , Listeria và Salmonella (10, 11, 12, 13).
Vi khuẩn có thể đe dọa sức khỏe của thai nhi, có thể dẫn đến thai chết lưu hoặc các bệnh thần kinh nghiêm trọng, bao gồm khuyết tật trí tuệ, mù lòa và động kinh (14).
Trong khi hầu hết các vi khuẩn được tìm thấy trên bề mặt của toàn bộ miếng thịt, các vi khuẩn khác có thể tồn tại bên trong các sợi cơ.
Một số vết cắt toàn bộ thịt – chẳng hạn như thịt thăn, thịt thăn hoặc xương sườn từ thịt bò , thịt cừu và thịt bê – có thể an toàn để tiêu thụ khi không được nấu chín hoàn toàn.
Tuy nhiên, điều này chỉ áp dụng khi miếng thịt còn nguyên hoặc chưa cắt, và nấu chín hoàn toàn ở bên ngoài.
Cắt thịt, bao gồm patties thịt, bánh mì kẹp thịt, thịt băm, thịt lợn và thịt gia cầm, không bao giờ nên được tiêu thụ sống hoặc nấu chưa chín.
Xúc xích, thịt ăn trưa và thịt nguội cũng là mối quan tâm. Những loại thịt này có thể bị nhiễm vi khuẩn khác nhau trong quá trình chế biến hoặc bảo quản.
Phụ nữ mang thai không nên ăn các sản phẩm thịt chế biến trừ khi chúng được hâm nóng cho đến khi hấp nóng.
Thịt sống hoặc nấu chưa chín có thể chứa vi khuẩn có hại. Theo nguyên tắc chung, thịt nên được nấu chín.
4. Trứng sống, hồng đào
Liệu trứng có thể bị nhiễm vi khuẩn Salmonella .
Các triệu chứng nhiễm khuẩn Salmonella thường chỉ có ở người mẹ và bao gồm sốt, buồn nôn , nôn, co thắt dạ dày và tiêu chảy (15, 16).
Tuy nhiên, trong một số ít trường hợp, nhiễm trùng có thể gây ra chuột rút trong tử cung, dẫn đến sinh non hoặc thai chết lưu (17).
Thực phẩm thường chứa trứng sống bao gồm:
- Trứng chiên hồng đào
- Trứng chần
- Hollandaise sauce
- Sốt trứng gà làm tại nhà
- Salad
- Kem tự làm
- Bánh kem
Hầu hết các sản phẩm thương mại có chứa trứng sống được làm bằng trứng tiệt trùng và an toàn để tiêu thụ. Tuy nhiên, bạn nên luôn luôn đọc nhãn để đảm bảo.
Bà bầu luôn cần nấu trứng kỹ hoặc sử dụng trứng tiệt trùng.
Trứng sống có thể bị nhiễm Salmonella , có thể dẫn đến bệnh tật và tăng nguy cơ sinh non hoặc thai chết lưu. Trứng tiệt trùng có thể được sử dụng thay thế.
5. Nội tạng các loại
Thịt nội tạng là một nguồn tuyệt vời của một số chất dinh dưỡng .
Chúng bao gồm sắt, vitamin B12, vitamin A và đồng – tất cả đều tốt cho bà mẹ tương lai và con của cô.
Tuy nhiên, ăn quá nhiều vitamin A có nguồn gốc từ động vật (vitamin A được tạo sẵn) không được khuyến cáo trong thai kỳ.
Nó có thể gây ngộ độc vitamin A, cũng như nồng độ đồng cao bất thường, có thể dẫn đến dị tật bẩm sinh và nhiễm độc gan (18, 19, 20).
Do đó, bà bầu không nên ăn thịt nội tạng nhiều hơn một lần một tuần.
Thịt nội tạng là một nguồn tuyệt vời của sắt, vitamin B12, vitamin A và đồng. Để ngăn ngừa độc tính vitamin A và đồng, phụ nữ mang thai nên hạn chế ăn thịt nội tạng không quá một lần một tuần.
6. Đồ uống chứa cafein
Caffeine là chất tâm thần được sử dụng phổ biến nhất trên thế giới và chủ yếu được tìm thấy trong cà phê , trà , nước ngọt và ca cao (21, 22).
Phụ nữ mang thai thường được khuyên nên hạn chế lượng caffeine dưới 200 mg mỗi ngày, hoặc khoảng 2 cốc cà phê.
Caffeine được hấp thụ rất nhanh và dễ dàng đi vào nhau thai và thai nhi.
Bởi vì trẻ sơ sinh và nhau thai không có enzyme chính cần thiết để chuyển hóa caffeine, mức độ cao có thể tích tụ (23, 24, 25).
Lượng caffeine cao trong thai kỳ đã được chứng minh là hạn chế sự phát triển của thai nhi và làm tăng nguy cơ sinh nhẹ cân khi sinh (26).
Cân nặng khi sinh thấp – được xác định là dưới 5 lbs, 8 oz (hoặc 2,5 kg) – có liên quan đến tăng nguy cơ tử vong ở trẻ sơ sinh và nguy cơ mắc các bệnh mãn tính ở tuổi trưởng thành, như bệnh tiểu đường loại 2 và bệnh tim (27, 28).
Bà bầu nên kiêng tối đa lượng caffeine nạp vào cơ thể ở mức 200 mg mỗi ngày, tức là khoảng 2-3 tách cà phê. Lượng caffeine cao trong thai kỳ có thể hạn chế sự phát triển của thai nhi và gây ra tình trạng nhẹ cân cho trẻ.
7. Rau mầm sống
Rau mầm sống, bao gồm cỏ linh lăng , cỏ ba lá, củ cải và giá đỗ, có thể bị nhiễm Salmonella (29).
Môi trường ẩm ướt cần có của hạt giống để bắt đầu nảy mầm là lý tưởng cho các loại vi khuẩn này và chúng gần như không thể rửa sạch.
Vì lý do này, phụ nữ mang thai nên tránh hoàn toàn rau mầm. Tuy nhiên, rau mầm an toàn để tiêu thụ sau khi chúng được nấu chín ( 30 ).
Mầm sống có thể bị nhiễm vi khuẩn bên trong hạt. Bà bầu chỉ nên ăn rau mầm nấu chín.
8. Sản phẩm chưa rửa
Bề mặt của trái cây và rau quả chưa rửa hoặc chưa gọt vỏ có thể bị nhiễm một số vi khuẩn và ký sinh trùng (31).
Chúng bao gồm Toxoplasma , E. coli , Salmonella và Listeria , có thể thu được từ đất hoặc thông qua xử lý.
Sự ô nhiễm có thể xảy ra bất cứ lúc nào trong quá trình sản xuất, thu hoạch, chế biến, lưu trữ, vận chuyển hoặc bán lẻ (29).
Vi khuẩn có thể gây hại cho cả mẹ và thai nhi. Một loại ký sinh trùng rất nguy hiểm có thể tồn tại trên trái cây và rau quả được gọi là Toxoplasma .
Phần lớn những người bị nhiễm Toxoplasmosis không có triệu chứng, trong khi những người khác có thể cảm thấy như họ bị cúm trong một tháng trở lên.
Hầu hết trẻ sơ sinh bị nhiễm Toxoplasma khi còn trong bụng mẹ không có triệu chứng khi sinh. Tuy nhiên, các triệu chứng như mù lòa hoặc thiểu năng trí tuệ có thể phát triển sau này trong cuộc sống.
Hơn nữa, một tỷ lệ nhỏ trẻ sơ sinh bị nhiễm bệnh bị tổn thương nghiêm trọng về mắt hoặc não khi sinh.
Trong khi bạn đang mang thai, điều rất quan trọng là giảm thiểu nguy cơ nhiễm trùng bằng cách rửa kỹ, gọt vỏ hoặc nấu rau quả (29).
Trái cây và rau quả có thể bị nhiễm vi khuẩn có hại, bao gồm cả Toxoplasma . Điều quan trọng là phải rửa kỹ tất cả các loại trái cây và rau quả.
9. Sữa, phô mai và nước trái cây chưa tiệt trùng
Sữa tươi và phô mai chưa tiệt trùng có thể chứa một loạt vi khuẩn có hại, bao gồm Listeria , Salmonella , E. coli và Campylobacter .
Điều tương tự cũng xảy ra đối với nước trái cây chưa tiệt trùng, cũng dễ bị nhiễm vi khuẩn.
Những bệnh nhiễm trùng này đều có thể gây ra hậu quả đe dọa tính mạng cho thai nhi (32, 33, 34, 35, 36).
Các vi khuẩn có thể xuất hiện tự nhiên hoặc gây ra bởi ô nhiễm trong quá trình thu thập hoặc lưu trữ (36, 37).
Thanh trùng là cách hiệu quả nhất để tiêu diệt mọi vi khuẩn có hại, mà không làm thay đổi giá trị dinh dưỡng của sản phẩm (38).
Để giảm thiểu nguy cơ nhiễm trùng, phụ nữ mang thai được khuyến cáo chỉ tiêu thụ sữa tiệt trùng , phô mai và nước ép trái cây.
Phụ nữ mang thai không nên tiêu thụ sữa chưa tiệt trùng, phô mai hoặc nước ép trái cây, vì những thực phẩm này làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn.
10. Rượu
nên tránh uống rượu hoàn toàn , vì nó làm tăng nguy cơ sảy thai và thai chết lưu. Ngay cả một lượng nhỏ cũng có thể tác động tiêu cực đến sự phát triển não bộ của bé (39 , 40, 41, 42).
Nó cũng có thể gây ra hội chứng rượu bào thai, liên quan đến dị tật khuôn mặt, khuyết tật tim và thiểu năng trí tuệ (43, 44).
Vì không có mức độ cồn nào được chứng minh là an toàn trong thai kỳ, nên tránh hoàn toàn.
Bà bầu không nên uống rượu. Uống rượu có thể làm tăng nguy cơ sảy thai, thai chết lưu và hội chứng rượu bào thai.
11. Đồ ăn chế biến sẵn
Mang thai là thời gian tăng trưởng nhanh chóng.
Do đó, phụ nữ mang thai cần tăng lượng nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu, bao gồm protein , folate và sắt.
Tuy nhiên, mặc dù về cơ bản bạn đang ăn cho hai người, bạn không cần gấp đôi lượng calo – khoảng 350 lượng500 thêm calo mỗi ngày trong tam cá nguyệt thứ hai và thứ ba là đủ (45).
Một chế độ ăn tối ưu cho bà bầu nên chủ yếu bao gồm các loại thực phẩm nguyên chất, có nhiều chất dinh dưỡng để đáp ứng nhu cầu của mẹ và con đang lớn.
Đồ ăn vặt chế biến thường có ít chất dinh dưỡng và nhiều calo, đường và chất béo bổ sung.
Hơn nữa, đường được thêm vào có liên quan đến việc tăng đáng kể nguy cơ phát triển một số bệnh, bao gồm tiểu đường loại 2 và bệnh tim (46, 47).
Trong khi một số tăng cân là cần thiết trong thai kỳ, tăng cân quá mức có liên quan đến nhiều biến chứng và bệnh tật.
Chúng bao gồm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường thai kỳ, cũng như các biến chứng khi mang thai hoặc sinh. Nó cũng có thể làm tăng nguy cơ sinh con thừa cân (48, 49).
Điều này gây ra các vấn đề sức khỏe lâu dài vì trẻ em thừa cân có nhiều khả năng trở thành người lớn thừa cân (50, 51, 52).
Ăn thực phẩm chế biến trong khi mang thai có thể làm tăng nguy cơ tăng cân quá mức, tiểu đường thai kỳ và các biến chứng. Điều này có thể có tác động sức khỏe lâu dài cho con của bạn.
Kết luận có bầu kiêng ăn gì?
Vệ sinh và chuẩn bị thực phẩm đúng cách luôn được khuyến khích, đặc biệt là trong thai kỳ.
Tuy nhiên, điều này không phải lúc nào cũng dễ thực hiện, vì một số thực phẩm có thể đã bị ô nhiễm khi bạn mua chúng.
Vì lý do này, tốt nhất nên tránh các thực phẩm trong danh sách này càng nhiều càng tốt. Sức khỏe của bạn và của đứa trẻ chưa sinh của bạn nên đến đầu tiên.
